آب می تواند تا 90 درصد آب میوه را تشکیل دهد.
هنگامی که بیشتر این مایع خارج می شود، نتیجه یک محصول غلیظ و شربتی است که به عنوان کنسانتره آبمیوه شناخته می شود.
استخراج آب رشد باکتری ها را کاهش می دهد، به این معنی که کنسانتره به راحتی آب میوه خراب نمی شود. این فرآیند همچنین هزینه های بسته بندی، ذخیره سازی و حمل و نقل را کاهش می دهد.
با این حال، روش های پردازش متفاوت است. بیشتر کنسانتره ها فیلتر، تبخیر و پاستوریزه می شوند، اما برخی ممکن است حاوی مواد افزودنی نیز باشند.
کنسانتره آبمیوه در دمای اتاق یا منجمد فروخته می شود و قبل از مصرف در آب تصفیه شده رقیق می شود.
چگونه ساخته شده است
برای تهیه کنسانتره آب میوه، میوه های کامل را کاملا شسته، ساییده می کنند و خرد یا مخلوط می کنند تا خمیر حاصل شود. سپس بیشتر محتوای آب استخراج و تبخیر می شود.
از آنجایی که طعم طبیعی میوه ممکن است در نتیجه رقیق شود، بسیاری از شرکت ها از افزودنی هایی مانند بسته های طعم دهنده استفاده می کنند که ترکیبات مصنوعی ساخته شده از محصولات جانبی میوه هستند.
علاوه بر این، شیرین کننده هایی مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) اغلب به کنسانتره آب میوه اضافه می شود، در حالی که سدیم ممکن است به مخلوط آب سبزیجات اضافه شود. رنگ ها و عطرهای مصنوعی نیز ممکن است اضافه شوند
انواع مختلفی از کنسانتره وجود دارد که برخی سالم تر از سایرین هستند.
100% کنسانتره میوه
کنسانتره های ساخته شده از 100٪ میوه سالم ترین گزینه هستند، زیرا حاوی بیشترین مواد مغذی هستند و فقط با قندهای طبیعی میوه شیرین می شوند - نه شکر اضافه شده. با این حال، ممکن است همچنان حاوی مواد افزودنی باشند.
اگر نگران طعم دهنده ها یا مواد نگهدارنده هستید، حتماً لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید.
کوکتل میوه غلیظ، پانچ، یا نوشیدنی
محصولاتی که به عنوان کوکتل میوه غلیظ، پانچ یا نوشیدنی فروخته می شوند از ترکیبی از آب میوه ها تهیه می شوند.
اینها اغلب شامل طعم دهنده ها یا شیرین کننده های اضافه شده برای جبران کمبود میوه کامل هستند.
باز هم، خواندن برچسب های تغذیه کلیدی است. اگر اولین ماده یک قند اضافه شده مانند HFCS، شکر نیشکر یا شربت فروکتوز باشد، ممکن است بخواهید از این محصول خودداری کنید.
کنسانتره آب میوه
کنسانتره های آب میوه با روش هایی مانند خشک کردن با اسپری و انجماد خشک می شوند. این همه محتوای آب را حذف می کند و به این محصولات اجازه می دهد فضای کمتری را اشغال کنند.
بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که پودرهای غلیظ میوه‌ها و سبزیجات با کاهش نشانگرهای التهاب و افزایش سطح آنتی اکسیدان مرتبط است (منبع مورد اعتماد).
در حالی که التهاب یک پاسخ طبیعی بدن است، التهاب مزمن با بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان و دیابت مرتبط است. بنابراین، ترکیبات ضد التهابی موجود در مواد غذایی مانند برخی از کنسانتره‌های آبمیوه ممکن است به پیشگیری از این وضعیت کمک کند (منبع مورد اعتماد).
به خاطر داشته باشید که بسیاری از کنسانتره‌های آبمیوه حاوی شکر اضافه شده هستند، بنابراین باید برچسب‌ها را با دقت بخوانید.
